Faire revenir les échalotes jusqu'à transparence. Ajouter tous les crustacés et les champignons, couvrir avec le vin blanc et la crème. Cuire 5 ...

Assaisonner les filets de sole, les rouler sur eux-même. Les réserver dans un plat beurré. Cuire le blanc de poireau à l'eau salée. Egoutter. ...

Essuyer les poivrons (un vert et un rouge ou deux rouges). Les faire légèrement griller au four les ouvrir, les épépiner, les couper en petits ...

Tremper dans de l'eau chaude pendant 1 heure, un estomac de requin d'environ 100 g. Egoutter. Faire cuire dans une huile chaude. Il ramollit, se ...

Retirez les têtes de tous les poissons et réservez-les. Coupez les gros poissons en 2 ou 3 morceaux et laissez ceux qui sont petits entiers. Pelez ...

Faites, cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée et réduisez-les en purée. Ajoutez les 50 g de beurre, les 50 g de gruyère râpé, ...

Echaudez les olives pendant 5 minutes. Retirez-les, égouttez et hachez-les. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée ...

Mettez les oeufs dans une casserole, couvrez d'eau froide et faites cuire 10 minutes à petite ébullition. Pendant ce temps, préparez la béchamel: ...

Désosser soigneusement le carré d'agneau, récupérer les filets et les poêler dans de l'huile d'olive. Mélanger toutes les épices, en ...

Mettre l'eau d'épluchage, bouillir avec le sel. Fendre les marrons du côté opposé au germe. Mettre de l'eau bouillante, cuire quelques minutes ...